My Sweet Corner

Amerikanska pannkaksmuffins

2010-05-02T09:12:00.004+02:00

Enklare än att göra vanliga, kanske godare också.

knappt 2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

2 tsk socker

1,5 dl yoghurt eller fil

1 ägg

2 msk lönnsirap

2 msk flytande margarin

*Sätt ugnen på 175 grader

*Blanda alla torra ingredienser

*Blanda alla våta ingredienser

*Häll de våta i de torra och rör tills det är klimpfritt

*Fördela i en väl smord muffinsplåt med 12 hål

*Grädda ca 12 min

Mintig ischoklad

2009-12-15T12:47:00.004+01:00

Jag är väl egentligen inte någon älskare av ischoklad, lite för kladdigt för min smak. Den här var dock riktigt god får jag säga, och enkelt är det ju. Nästa gång ska jag nog blanda i lite krossad polkagris på slutet.

ca 40-50 st

250 g Mörk choklad (gärna 70%ig)
125 g Kokosfett
2-3 droppar pepparmintsolja eller ca 1/2 tsk pepparmintsarom

*Smält choklad och kokosfett försiktigt över vattenbad eller i micron
*Tillsätt pepparminten
*Fördela i formar och låt stelna
*Förvara svalt

Mjölkchokladtryfflar med kanel

2009-12-13T15:17:00.004+01:00

Ett nr av buffé innehöll detta recept som jag kände mig tvungen att prova. De blev väldigt goda tryfflar, dock tycker jag konsistensen blev lite för "seg", vilket inte känns så tryffligt. Ska nog utesluta gykosen nästa gång.

Ca 20 tryfflar:

300 g Mjölkchoklad
2 dl Vispgrädde
50 g Smör
1 tsk Kanel (eller karemumma, eller ingefära)
2 msk glykos eller 2 msk honung
Kakao

*Hacka chokladen och lägg i en bunke
*Koka upp grädden och häll över
*Låt stå ca 5 min, skär smöret i bitar
*Tillsät smör, kanel och glykos
*Blanda till en jämn smet
*Låt stå i kylen minst 6 timmar
*Forma små bollar och rulla i kakao

Äpple- och pecannötskaka

2009-11-30T20:46:00.007+01:00

Till första advent gjorde jag den här kakan/tårtan, vars recept jag hittade i en folder från Dan sukker och Dr.Oetger. Jag har ändrat lite i receptet dock, originalet innehåller valnötter istället för pecannötter och det är ju en smaksak. Själv föredrar jag definitivt pecannötter då de är både sötare och saftigare enligt mig, så därför bytte jag.
Jag tog mig dessutom friheten att lägga till 50 g smör för att undvika att kakan blev torr. Måste säga att resultaten blev över förväntan, en jättegod kaka som jag definitivt kommer göra igen. Möjligen kommer jag byta vaniljgrädden på toppen mot någon cream cheese glasyr, det skulle nog vara pricken över i.

10-12 bitar

Kaka
50 g smör
4 ägg
2 1/2 dl farinsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
5 dl tärnade äpplen (jag använde pink lady)
2 1/2 dl hackade pecannötter

*Sätt ugnen på 175 grader
*Smält smöret och ställ åt sidan
*Vispa ägg och socker pösigt
*Blanda mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker
*Vänd ner mjölblandningen och smöret i smeten
*Vänd ner äppletärningarna och pecannötterna
*Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min (precis torr provsticka)
*Låt kakan kallna

Vaniljgrädde
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 msk råsocker flor
Strössel till dekorering

*Vispa grädden med vanilj/florsocker
*Bred på den kalla kakan
*Dekorera med strössel

Cornflakesgodis

2009-11-21T19:59:00.004+01:00

Detta är en gammal barndomsfavorit, supersnabba att göra och fortfarande lika goda.

100 g Smör
1,5 dl Muscovadosocker (ljust)
3 msk Kakao
1 msk Sirap
5 dl Cornflakes

*Smält smör, socker, kakao och sirap till en jämn smet
*Sätt till cornflakesen
*Klicka ut i små formar eller direkt på bakplåtspapper
*Låt stelna 15 min i frysen, förvara sedan i kylskåp

Svärmors chokladkladdkaka

2009-11-15T19:58:00.005+01:00

Det finns väl egentligen enligt min mening bara två olika sorters kladdkaka. Antingen är basen kakao (ger mer seg konsistens) eller så är basen choklad (ger mer krämig konsistens). Sedan kan dessa två varieras på mängder av sätt, säkert kombineras också fast det har jag inte testat (ännu). Oftast brukar jag dock baka den varianten med kakao, mest för att kakao har vi alltid hemma medan choklad tenderar att mystiskt försvinna. Den här gången blev det dock en gammal favorit som jag första gången åt hemma hos min svärmor (ja hon var inte min svärmor då iof) för massor av år sedan. Jag lyckades tyvärr överbaka den lite, den ska eg vara kladdigare så var försiktig så den inte är inne förlänge i ugnen. Jag har också noterad att på heavenly cupcakes blog finns exakt samma recept (fast mindre proportioner), där benämns den som den ultimata kladdkakan, så ni kan ju tänka er hur god den är.

300 g Choklad

300 g Smör

6 ägg

3 3/4 dl Mjöl

3 dl Socker

1 1/2 tsk Bakpulver

*Sätt ugnen på 200-225 grader
*Smält chokladen och smöret tillsammans på svag värme
*Vispa ägg och socker pösigt
*Tillsätt choklad/smörsmeten
*Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, rör försiktigt
*Grädda nederst i ugnen drygt 15 min (men inte för länge)
*Låt stå kallt till servering

Polkabollar

2009-11-15T19:57:00.003+01:00

När man vill ha något som går snabbt och är barnvänlig att baka passar chokladbollar alltid bra. Jag fick Polkaströssel i present av min mamma för inte så länge sedan så nu passade jag på att använda det. Detta recept kommer från Hallon och Blåbär men hon har använt annat strössel. Jag har valt cappucinopulver med tobleronesmak och vanliga cornflakes i mina bollar. Det blev verkligen gott med polkaströssel och om jag gör dessa igen ska jag nog testa att tillsätta några droppar pepparmyntsolja för att riktigt få till mintchokladsmaken.

3 msk Vatten
3 påsar Cappucinopulver
150 g Smör
2 dl Florsocker
1 dl Kakao
1 msk Vaniljsocker
5 dl Havregryn
2 dl Cornflakes
Strössel
(Pepparmyntsolja)

*Koka upp vattnet och lös upp pulvret
*Blanda alla ingredienser till en massa och låt stå kallt en stund
*Rulla till bollar i valfri storlek
*Rulla i strössel
*Servera kylda

Vaniljcupcakes med chokladglasyr

2009-11-11T15:17:00.007+01:00

Ganska enkla och väldigt goda var de här små cupcakesen. Jag har testat att göra cupcakes ett par gånger innan men brukar aldrig lyckas särskilt bra. Tycker ofta att det blir förmycket glasyr. Den här glasyren är dock inte baserad på creme cheese utan på kondenserad mjölk. Lättare att fördela fint samt får en snygg, lite stel, yta.

ca 20 små cupcakes:

Cupcakes
2 cups Fint vetemjöl
2 tsk Bakpulver
¾ tsk Salt
½ cup Osaltat smör (rumsvarmt)
1 cup Socker
3 Ägg
2 tsk Vaniljsocker
¾ cups (drygt) Mjölk

Glasyr
¾ cups Kondenserad mjölk
170 g Mörk choklad
2 msk smör

*Sätt ugnen på 175 grader
*Sila ner mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke
*Blanda socker och smör till en krämig massa
*Rör ner äggen ett och ett
*Tillsätt mjölblandningen och mjölken i tre omgångar
*Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Låt cupcakesen svalna innan de glaseras

*Smält samman ingredienserna till glasyren
*Så fort allt smält är den klar, behöver ej koka
*Använd en sked för att fördela den snyggt

Orginalet är från the Pioneer Woman vars hemsida verkligen är värd ett besök.

Chocolate Chip Cookie Brownies

2009-11-06T21:44:00.008+01:00

En tugga av dessa brownies och man är i browniehimlen! Har tagit receptet från Bakerella och inte ändrat särskilt mycket. Jag har använt färdiga mixar från Betty Crocker, en för brownies och en för chocolate chip cookies. Men det fungerar säkert lika bra att använda mixar från något annat märke eller att göra kakorna från grunden. Glasyren har jag gjort själv. Ser underbara ut och smakar ännu bättre.

20 brownies:

Kakor
1 mix för brownies
1 mix för chocolate chip cookies
tillbehör till varje mix

Glasyr
340 g hackad mörk choklad
2 dl vispgrädde
90 g smör

*Sätt ugnen på 175 grader
*Blanda mixarna enligt förpackningarna
*Häll browniesmeten i en liten långpanna (ca 20x30 cm)
*Klicka i matskedsstora klumpar av kakdegen och tryck ner
*Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min
*Låt svalna helt (ca en timme)

*Värm upp smör och vispgrädde tills det nästan kokar
*Häll smör/gräddblandningen över chokladen
*Vänta 20 sekunder
*Rör ihop till en jämn smet och häll över den kalla kakan
*Låt stå tills glasyren stelnat
*Skär i bitar och njut!

Chokladkolakakor

2009-11-03T11:06:00.006+01:00

De här kakorna är otroligt lätta att baka och helt underbart goda. Det var ett tag sedan jag gjorde dem sist men igår när det var så trist väder fick det bli en omgång. För att illustrera precis hur goda de är kan jag säga att jag bakade dem igår, åt några när de var precis klara, sedan åt jag några framför tv:n. Jag frågade om min man ville ha och han kunde eventuellt tänka sig en. Imorse var det väldigt få kvar, absolut färre än jag lämnade igårkväll...
Just nu finns det en enda stackare kvar och den kommer antagligen vara uppäten innan jag skrivit klart receptet.

ca 40 kakor:

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

*Sätt ugnen på 175 grader
*Blanda smör och socker till en krämig smet
*Blanda de torra ingredienserna
*Blanda samman allt till en deg
*Dela i två delar, rulla till längder
*Platta ut på bakplåtspapper och räffla med en gaffel
*Grädda mitt i ugnen 10-15 min (inte för länge!)
*Skär i snitt medan de ännu är varma. Låt kallna på plåten

Smulans chokladtårta

2009-11-01T13:46:00.005+01:00

Den här tårtan är från boken "njut en liten smula" av Therese Wikström. Jag har ganska nyss inhandlat boken och detta är det första recept jag provar. Måste säga att den var löjligt god! Den innehåller väldigt mycket onyttigheter så det var väl i och för sig väntat. Tänk på att göra glasyren dagen före eftersom den måste står till sig i minst 12 timmar.

12 portioner:

Kaka
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

*Sätt ugnen på 175 grader
*Smält smöret, låt svalna
*Knäck äggen i en bunke
*Blanda ner det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser
*Rör ihop men rör så LITE som möjligt, bara så det precis blandas
*Häll i en smord form (ca 24cm/diameter)
*Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min, fasta kanter men mitten lös

Glasyrtryffel
100 g smör (rumsvarmt)
300 g hackad mörk choklad av fin kvalité (60-70%)
2 dl grädde
1 dl socker

*Koka upp grädde och socker
*Tag från värmen och häll i chokladen, rör tills den smält
*Sätt till smöret och blanda till en jämn smet
*Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar
*Bred på den kalla tårtan
*Dekorera med bär

Salta chokladkakor

2009-10-26T16:21:00.015+01:00

Detta recept kommer från senaste numret av laga lätt, själv älskar jag kombinationen salt och choklad så jag kände mig nästan tvungen att prova det. Dock har jag ändrat lite i originalreceptet, det innehåller 1 1/2 krm tabasco vilket jag uteslutit, samt jag har bytt ut hälften av strösockret mot ljust muscovado.

100 g kallt smör i tärningar
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljust muscovadosocker
1 krm salt
1/2 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt

*Mixa alla ingredienser utom flingsalt i en matberedare till en deg
*Rulla till 20 små bollarm platta ut till ca 1/2 cm tjocklek
*Strö lite flingsalt på varje kaka

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 8 min, låt svalna

Blåbärspaj med vit choklad

2009-10-26T08:57:00.006+01:00

Den här pajen har havrebotten, så den går väldigt snabbt att göra. Nu lade jag dessutom till lite vit choklad i botten. Det gjorde den extra god enligt mig men det är ju en smaksak. Pajen blir bra utan också.

Pajskal
150 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
50-75 g riven vit choklad

Fyllning
500 g blåbär (jag använder oftast frysta)
1/2-1 dl strösocker
2 msk potatismjöl

*Smält smöret och blanda i de torra ingredienserna (även chokladen).
*Häll i en form och jämna till med en slickepott
*Förgrädda 200 grader i ca 10 min
*Blanda ihop fyllningen
*Ta ut pajen och bred på fyllningen
*Grädda ytterligare ca 15 min
*Servera med glass

Star Wars Brownies

2009-10-21T19:58:00.016+02:00

De här browniesarna kommer från min Star Wars kokbok. Den innehåller massor av bra recept men detta tar nog priset. Supergoda!

2/3 cup Mjöl
½ cup kakao
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
½ cup osaltat smör (rumsvarmt)
½ cup farinsocker
½ cup vanligt socker
2 stora ägg
½-1 cup hackad valfri choklad (ex mint/apelsin krokant)

*Sätt ugnen på 175ºC. Smöra en form (ca 8-inch/sida).
*Hacka chokladen i ganska stora bitar
*Blanda Mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en liten bunke
*Blanda smör och socker till en krämig smet
*Blanda i äggen var för sig
*Tillsätt mjölmixen
*Tillsätt den hackade chokladen
*Häll över i formen, släta till ytan med en slickepott

Grädda ca 20-25 min. Provstickan ska precis bli torr. Låt svalna, skär i bitar.

Pyttemuffins med blåbär

2009-10-20T11:27:00.018+02:00

Dessa har jag bakat med min dotter, små och söta:

2 dl mjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (1/4 tsk vaniljpulver)
1 ägg
1/2 dl mjölk
25 g smör
1/2 dl blåbär

*Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver
*Rör ner ägget och mjölken och blanda till en jämn smet
*Smält smöret och rör försiktigt ner det
*Spritsa ut smeten i små ischokladformar eller knäckformar
*Lägg ett blåbär i varje form

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 10-12 min

Receptet ska ge 60 muffins men jag fick bara ihop 30, dock var mina formar lite större än vanliga knäckformar.