Äpple- och pecannötskaka

Till första advent gjorde jag den här kakan/tårtan, vars recept jag hittade i en folder från Dan sukker och Dr.Oetger. Jag har ändrat lite i receptet dock, originalet innehåller valnötter istället för pecannötter och det är ju en smaksak. Själv föredrar jag definitivt pecannötter då de är både sötare och saftigare enligt mig, så därför bytte jag.
Jag tog mig dessutom friheten att lägga till 50 g smör för att undvika att kakan blev torr. Måste säga att resultaten blev över förväntan, en jättegod kaka som jag definitivt kommer göra igen. Möjligen kommer jag byta vaniljgrädden på toppen mot någon cream cheese glasyr, det skulle nog vara pricken över i.

10-12 bitar

Kaka
50 g smör
4 ägg
2 1/2 dl farinsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
5 dl tärnade äpplen (jag använde pink lady)
2 1/2 dl hackade pecannötter

*Sätt ugnen på 175 grader
*Smält smöret och ställ åt sidan
*Vispa ägg och socker pösigt
*Blanda mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker
*Vänd ner mjölblandningen och smöret i smeten
*Vänd ner äppletärningarna och pecannötterna
*Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min (precis torr provsticka)
*Låt kakan kallna


Vaniljgrädde
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 msk råsocker flor
Strössel till dekorering

*Vispa grädden med vanilj/florsocker
*Bred på den kalla kakan
*Dekorera med strössel

Cornflakesgodis

Detta är en gammal barndomsfavorit, supersnabba att göra och fortfarande lika goda.

100 g Smör
1,5 dl Muscovadosocker (ljust)
3 msk Kakao
1 msk Sirap
5 dl Cornflakes

*Smält smör, socker, kakao och sirap till en jämn smet
*Sätt till cornflakesen
*Klicka ut i små formar eller direkt på bakplåtspapper
*Låt stelna 15 min i frysen, förvara sedan i kylskåp

Svärmors chokladkladdkaka

Det finns väl egentligen enligt min mening bara två olika sorters kladdkaka. Antingen är basen kakao (ger mer seg konsistens) eller så är basen choklad (ger mer krämig konsistens). Sedan kan dessa två varieras på mängder av sätt, säkert kombineras också fast det har jag inte testat (ännu). Oftast brukar jag dock baka den varianten med kakao, mest för att kakao har vi alltid hemma medan choklad tenderar att mystiskt försvinna. Den här gången blev det dock en gammal favorit som jag första gången åt hemma hos min svärmor (ja hon var inte min svärmor då iof) för massor av år sedan. Jag lyckades tyvärr överbaka den lite, den ska eg vara kladdigare så var försiktig så den inte är inne förlänge i ugnen. Jag har också noterad att på heavenly cupcakes blog finns exakt samma recept (fast mindre proportioner), där benämns den som den ultimata kladdkakan, så ni kan ju tänka er hur god den är.

300 g Choklad

300 g Smör

6 ägg

3 3/4 dl Mjöl

3 dl Socker

1 1/2 tsk Bakpulver

*Sätt ugnen på 200-225 grader
*Smält chokladen och smöret tillsammans på svag värme
*Vispa ägg och socker pösigt
*Tillsätt choklad/smörsmeten
*Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, rör försiktigt
*Grädda nederst i ugnen drygt 15 min (men inte för länge)
*Låt stå kallt till servering

Polkabollar

När man vill ha något som går snabbt och är barnvänlig att baka passar chokladbollar alltid bra. Jag fick Polkaströssel i present av min mamma för inte så länge sedan så nu passade jag på att använda det. Detta recept kommer från Hallon och Blåbär men hon har använt annat strössel. Jag har valt cappucinopulver med tobleronesmak och vanliga cornflakes i mina bollar. Det blev verkligen gott med polkaströssel och om jag gör dessa igen ska jag nog testa att tillsätta några droppar pepparmyntsolja för att riktigt få till mintchokladsmaken.

3 msk Vatten
3 påsar Cappucinopulver
150 g Smör
2 dl Florsocker
1 dl Kakao
1 msk Vaniljsocker
5 dl Havregryn
2 dl Cornflakes
Strössel
(Pepparmyntsolja)

*Koka upp vattnet och lös upp pulvret
*Blanda alla ingredienser till en massa och låt stå kallt en stund
*Rulla till bollar i valfri storlek
*Rulla i strössel
*Servera kylda

Vaniljcupcakes med chokladglasyr

Ganska enkla och väldigt goda var de här små cupcakesen. Jag har testat att göra cupcakes ett par gånger innan men brukar aldrig lyckas särskilt bra. Tycker ofta att det blir förmycket glasyr. Den här glasyren är dock inte baserad på creme cheese utan på kondenserad mjölk. Lättare att fördela fint samt får en snygg, lite stel, yta.

ca 20 små cupcakes:

Cupcakes
2 cups Fint vetemjöl
2 tsk Bakpulver
¾ tsk Salt
½ cup Osaltat smör (rumsvarmt)
1 cup Socker
3 Ägg
2 tsk Vaniljsocker
¾ cups (drygt) Mjölk

Glasyr
¾ cups Kondenserad mjölk
170 g Mörk choklad
2 msk smör

*Sätt ugnen på 175 grader
*Sila ner mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke
*Blanda socker och smör till en krämig massa
*Rör ner äggen ett och ett
*Tillsätt mjölblandningen och mjölken i tre omgångar
*Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Låt cupcakesen svalna innan de glaseras

*Smält samman ingredienserna till glasyren
*Så fort allt smält är den klar, behöver ej koka
*Använd en sked för att fördela den snyggt

Orginalet är från the Pioneer Woman vars hemsida verkligen är värd ett besök.

Chocolate Chip Cookie Brownies

En tugga av dessa brownies och man är i browniehimlen! Har tagit receptet från Bakerella och inte ändrat särskilt mycket. Jag har använt färdiga mixar från Betty Crocker, en för brownies och en för chocolate chip cookies. Men det fungerar säkert lika bra att använda mixar från något annat märke eller att göra kakorna från grunden. Glasyren har jag gjort själv. Ser underbara ut och smakar ännu bättre.

20 brownies:

Kakor
1 mix för brownies
1 mix för chocolate chip cookies
tillbehör till varje mix

Glasyr
340 g hackad mörk choklad
2 dl vispgrädde
90 g smör

*Sätt ugnen på 175 grader
*Blanda mixarna enligt förpackningarna
*Häll browniesmeten i en liten långpanna (ca 20x30 cm)
*Klicka i matskedsstora klumpar av kakdegen och tryck ner
*Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min
*Låt svalna helt (ca en timme)

*Värm upp smör och vispgrädde tills det nästan kokar
*Häll smör/gräddblandningen över chokladen
*Vänta 20 sekunder
*Rör ihop till en jämn smet och häll över den kalla kakan
*Låt stå tills glasyren stelnat
*Skär i bitar och njut!

Chokladkolakakor

De här kakorna är otroligt lätta att baka och helt underbart goda. Det var ett tag sedan jag gjorde dem sist men igår när det var så trist väder fick det bli en omgång. För att illustrera precis hur goda de är kan jag säga att jag bakade dem igår, åt några när de var precis klara, sedan åt jag några framför tv:n. Jag frågade om min man ville ha och han kunde eventuellt tänka sig en. Imorse var det väldigt få kvar, absolut färre än jag lämnade igårkväll...
Just nu finns det en enda stackare kvar och den kommer antagligen vara uppäten innan jag skrivit klart receptet.

ca 40 kakor:

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

*Sätt ugnen på 175 grader
*Blanda smör och socker till en krämig smet
*Blanda de torra ingredienserna
*Blanda samman allt till en deg
*Dela i två delar, rulla till längder
*Platta ut på bakplåtspapper och räffla med en gaffel
*Grädda mitt i ugnen 10-15 min (inte för länge!)
*Skär i snitt medan de ännu är varma. Låt kallna på plåten

Smulans chokladtårta

Den här tårtan är från boken "njut en liten smula" av Therese Wikström. Jag har ganska nyss inhandlat boken och detta är det första recept jag provar. Måste säga att den var löjligt god! Den innehåller väldigt mycket onyttigheter så det var väl i och för sig väntat. Tänk på att göra glasyren dagen före eftersom den måste står till sig i minst 12 timmar.

12 portioner:

Kaka
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

*Sätt ugnen på 175 grader
*Smält smöret, låt svalna
*Knäck äggen i en bunke
*Blanda ner det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser
*Rör ihop men rör så LITE som möjligt, bara så det precis blandas
*Häll i en smord form (ca 24cm/diameter)
*Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min, fasta kanter men mitten lös


Glasyrtryffel
100 g smör (rumsvarmt)
300 g hackad mörk choklad av fin kvalité (60-70%)
2 dl grädde
1 dl socker

*Koka upp grädde och socker
*Tag från värmen och häll i chokladen, rör tills den smält
*Sätt till smöret och blanda till en jämn smet
*Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar
*Bred på den kalla tårtan
*Dekorera med bär