Amerikanska pannkaksmuffins

Enklare än att göra vanliga, kanske godare också.

knappt 2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

2 tsk socker

1,5 dl yoghurt eller fil

1 ägg

2 msk lönnsirap

2 msk flytande margarin

*Sätt ugnen på 175 grader

*Blanda alla torra ingredienser

*Blanda alla våta ingredienser

*Häll de våta i de torra och rör tills det är klimpfritt

*Fördela i en väl smord muffinsplåt med 12 hål

*Grädda ca 12 min

Vaniljcupcakes med chokladglasyr

Ganska enkla och väldigt goda var de här små cupcakesen. Jag har testat att göra cupcakes ett par gånger innan men brukar aldrig lyckas särskilt bra. Tycker ofta att det blir förmycket glasyr. Den här glasyren är dock inte baserad på creme cheese utan på kondenserad mjölk. Lättare att fördela fint samt får en snygg, lite stel, yta.

ca 20 små cupcakes:

Cupcakes
2 cups Fint vetemjöl
2 tsk Bakpulver
¾ tsk Salt
½ cup Osaltat smör (rumsvarmt)
1 cup Socker
3 Ägg
2 tsk Vaniljsocker
¾ cups (drygt) Mjölk

Glasyr
¾ cups Kondenserad mjölk
170 g Mörk choklad
2 msk smör

*Sätt ugnen på 175 grader
*Sila ner mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke
*Blanda socker och smör till en krämig massa
*Rör ner äggen ett och ett
*Tillsätt mjölblandningen och mjölken i tre omgångar
*Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Låt cupcakesen svalna innan de glaseras

*Smält samman ingredienserna till glasyren
*Så fort allt smält är den klar, behöver ej koka
*Använd en sked för att fördela den snyggt

Orginalet är från the Pioneer Woman vars hemsida verkligen är värd ett besök.

Pyttemuffins med blåbär

'

Dessa har jag bakat med min dotter, små och söta:

2 dl mjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (1/4 tsk vaniljpulver)
1 ägg
1/2 dl mjölk
25 g smör
1/2 dl blåbär

*Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver
*Rör ner ägget och mjölken och blanda till en jämn smet
*Smält smöret och rör försiktigt ner det
*Spritsa ut smeten i små ischokladformar eller knäckformar
*Lägg ett blåbär i varje form

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 10-12 min

Receptet ska ge 60 muffins men jag fick bara ihop 30, dock var mina formar lite större än vanliga knäckformar.