Amerikanska pannkaksmuffins

Enklare än att göra vanliga, kanske godare också.

knappt 2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

2 tsk socker

1,5 dl yoghurt eller fil

1 ägg

2 msk lönnsirap

2 msk flytande margarin

*Sätt ugnen på 175 grader

*Blanda alla torra ingredienser

*Blanda alla våta ingredienser

*Häll de våta i de torra och rör tills det är klimpfritt

*Fördela i en väl smord muffinsplåt med 12 hål

*Grädda ca 12 min

Mintig ischoklad

Jag är väl egentligen inte någon älskare av ischoklad, lite för kladdigt för min smak. Den här var dock riktigt god får jag säga, och enkelt är det ju. Nästa gång ska jag nog blanda i lite krossad polkagris på slutet.

ca 40-50 st

250 g Mörk choklad (gärna 70%ig)
125 g Kokosfett
2-3 droppar pepparmintsolja eller ca 1/2 tsk pepparmintsarom

*Smält choklad och kokosfett försiktigt över vattenbad eller i micron
*Tillsätt pepparminten
*Fördela i formar och låt stelna
*Förvara svalt

Mjölkchokladtryfflar med kanel

Ett nr av buffé innehöll detta recept som jag kände mig tvungen att prova. De blev väldigt goda tryfflar, dock tycker jag konsistensen blev lite för "seg", vilket inte känns så tryffligt. Ska nog utesluta gykosen nästa gång.

Ca 20 tryfflar:

300 g Mjölkchoklad
2 dl Vispgrädde
50 g Smör
1 tsk Kanel (eller karemumma, eller ingefära)
2 msk glykos eller 2 msk honung
Kakao

*Hacka chokladen och lägg i en bunke
*Koka upp grädden och häll över
*Låt stå ca 5 min, skär smöret i bitar
*Tillsät smör, kanel och glykos
*Blanda till en jämn smet
*Låt stå i kylen minst 6 timmar
*Forma små bollar och rulla i kakao

Äpple- och pecannötskaka

Till första advent gjorde jag den här kakan/tårtan, vars recept jag hittade i en folder från Dan sukker och Dr.Oetger. Jag har ändrat lite i receptet dock, originalet innehåller valnötter istället för pecannötter och det är ju en smaksak. Själv föredrar jag definitivt pecannötter då de är både sötare och saftigare enligt mig, så därför bytte jag.
Jag tog mig dessutom friheten att lägga till 50 g smör för att undvika att kakan blev torr. Måste säga att resultaten blev över förväntan, en jättegod kaka som jag definitivt kommer göra igen. Möjligen kommer jag byta vaniljgrädden på toppen mot någon cream cheese glasyr, det skulle nog vara pricken över i.

10-12 bitar

Kaka
50 g smör
4 ägg
2 1/2 dl farinsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
5 dl tärnade äpplen (jag använde pink lady)
2 1/2 dl hackade pecannötter

*Sätt ugnen på 175 grader
*Smält smöret och ställ åt sidan
*Vispa ägg och socker pösigt
*Blanda mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker
*Vänd ner mjölblandningen och smöret i smeten
*Vänd ner äppletärningarna och pecannötterna
*Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min (precis torr provsticka)
*Låt kakan kallna


Vaniljgrädde
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 msk råsocker flor
Strössel till dekorering

*Vispa grädden med vanilj/florsocker
*Bred på den kalla kakan
*Dekorera med strössel

Cornflakesgodis

Detta är en gammal barndomsfavorit, supersnabba att göra och fortfarande lika goda.

100 g Smör
1,5 dl Muscovadosocker (ljust)
3 msk Kakao
1 msk Sirap
5 dl Cornflakes

*Smält smör, socker, kakao och sirap till en jämn smet
*Sätt till cornflakesen
*Klicka ut i små formar eller direkt på bakplåtspapper
*Låt stelna 15 min i frysen, förvara sedan i kylskåp

Svärmors chokladkladdkaka

Det finns väl egentligen enligt min mening bara två olika sorters kladdkaka. Antingen är basen kakao (ger mer seg konsistens) eller så är basen choklad (ger mer krämig konsistens). Sedan kan dessa två varieras på mängder av sätt, säkert kombineras också fast det har jag inte testat (ännu). Oftast brukar jag dock baka den varianten med kakao, mest för att kakao har vi alltid hemma medan choklad tenderar att mystiskt försvinna. Den här gången blev det dock en gammal favorit som jag första gången åt hemma hos min svärmor (ja hon var inte min svärmor då iof) för massor av år sedan. Jag lyckades tyvärr överbaka den lite, den ska eg vara kladdigare så var försiktig så den inte är inne förlänge i ugnen. Jag har också noterad att på heavenly cupcakes blog finns exakt samma recept (fast mindre proportioner), där benämns den som den ultimata kladdkakan, så ni kan ju tänka er hur god den är.

300 g Choklad

300 g Smör

6 ägg

3 3/4 dl Mjöl

3 dl Socker

1 1/2 tsk Bakpulver

*Sätt ugnen på 200-225 grader
*Smält chokladen och smöret tillsammans på svag värme
*Vispa ägg och socker pösigt
*Tillsätt choklad/smörsmeten
*Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, rör försiktigt
*Grädda nederst i ugnen drygt 15 min (men inte för länge)
*Låt stå kallt till servering

Polkabollar

När man vill ha något som går snabbt och är barnvänlig att baka passar chokladbollar alltid bra. Jag fick Polkaströssel i present av min mamma för inte så länge sedan så nu passade jag på att använda det. Detta recept kommer från Hallon och Blåbär men hon har använt annat strössel. Jag har valt cappucinopulver med tobleronesmak och vanliga cornflakes i mina bollar. Det blev verkligen gott med polkaströssel och om jag gör dessa igen ska jag nog testa att tillsätta några droppar pepparmyntsolja för att riktigt få till mintchokladsmaken.

3 msk Vatten
3 påsar Cappucinopulver
150 g Smör
2 dl Florsocker
1 dl Kakao
1 msk Vaniljsocker
5 dl Havregryn
2 dl Cornflakes
Strössel
(Pepparmyntsolja)

*Koka upp vattnet och lös upp pulvret
*Blanda alla ingredienser till en massa och låt stå kallt en stund
*Rulla till bollar i valfri storlek
*Rulla i strössel
*Servera kylda